Ο πάγος και τα σταφύλια επιλέγονται την κατάλληλη στιγμή και ταυτόχρονα, δημιουργώντας μια νέα γεύση κρασιού που χτυπά τη γεύση όλων.Ο κρύος παγετός από τη βόρεια χώρα περιβάλλει το γλυκό και πλούσιο άρωμα των σταφυλιών όταν είναι ώριμα, κάνοντας παγωμένο κρασί (Ice wine), γι' αυτό είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο., το πολυτελές κρασί λαμπυρίζει σε χρυσαφί χρώμα, αντανακλώντας μια γοητευτική λεπτή χειρονομία ανάμεσα στη ροή του φωτός και της σκιάς.
Επί του παρόντος, οι χώρες που παράγουν αυθεντικό κρασί από πάγο στον κόσμο είναι ο Καναδάς, η Γερμανία και η Αυστρία.Το «κρασί πάγου» έχει γίνει μια λεπτή λιχουδιά στην αγορά του κρασιού.
Το κρασί από πάγο προέρχεται από τη Γερμανία και πολλά οινοποιεία στην τοπική και τη γειτονική Αυστρία έχουν την ιστορία ότι η εμφάνιση του κρασιού πάγου και του οίνου ευγενούς σήψης έχει το ίδιο αποτέλεσμα και είναι και τα δύο φυσικά αριστουργήματα που είναι ακούσια.Λέγεται ότι στα τέλη του φθινοπώρου πριν από περισσότερα από 200 χρόνια, ένας Γερμανός ιδιοκτήτης οινοποιείου βγήκε για ένα μακρύ ταξίδι, έτσι έχασε τον τρύγο του αμπελώνα του και δεν κατάφερε να επιστρέψει εγκαίρως στο σπίτι.
Ένα μάτσο ώριμα, αρωματικά και γλυκά σταφύλια όψιμης ωρίμανσης Riesling (Riesling) δέχθηκαν επίθεση από ξαφνικό παγετό και χιόνι πριν τα μαζέψουν, με αποτέλεσμα τα μη μαζεμένα σταφύλια να παγώσουν σε μικρές μπάλες πάγου.Ο ιδιοκτήτης του αρχοντικού ήταν απρόθυμος να πετάξει τα σταφύλια στον κήπο.Για να σώσει τη σοδειά, μάζεψε τα κατεψυγμένα σταφύλια και προσπάθησε να στύψει το ζουμί για να φτιάξει κρασί.
Ωστόσο, αυτά τα σταφύλια συμπιέστηκαν και παρασκευάστηκαν σε κατεψυγμένη κατάσταση, και απροσδόκητα διαπιστώθηκε ότι η ουσία ζάχαρης των σταφυλιών συμπυκνώθηκε λόγω της κατάψυξης.Το θυμίαμα και η μοναδική του γεύση, αυτό το απροσδόκητο κέρδος είναι μια ευχάριστη έκπληξη.
Η μέθοδος παρασκευής του κρασιού από πάγο εφευρέθηκε και εισήχθη στην Αυστρία, η οποία συνορεύει με τη Γερμανία και έχει παρόμοιες κλιματικές συνθήκες.Τόσο η Γερμανία όσο και η Αυστρία αποκαλούν το κρασί από πάγο "Eiswein".Η διαδικασία παρασκευής κρασιού πάγου έχει περάσει εδώ και περισσότερους από δύο αιώνες.Ο Καναδάς εισήγαγε επίσης την τεχνολογία παραγωγής παγωμένου κρασιού και την προχώρησε.
Ώρα δημοσίευσης: Ιουλ-07-2022