Το κρασί τεκίλα είναι ένα αποσταγμένο κρασί που παρασκευάζεται από αγαύη μέσω απόσταξης.Υπάρχει ένας θρύλος μεταξύ των Ινδών ότι οι θεοί στον ουρανό χτύπησαν την τεκίλα που φύτρωνε στην πλαγιά του λόφου με βροντές και αστραπές και δημιούργησαν κρασί τεκίλα.Σύμφωνα με το μύθο, είναι γνωστό ότι η τεκίλα ήταν νωρίς στον αρχαίο ινδικό πολιτισμό.Τον τρίτο αιώνα του Δυτικού Γιουάν, ο Ινδικός πολιτισμός που ζούσε στην Κεντρική Αμερική είχε ήδη ανακαλύψει την τεχνολογία της ζύμωσης και της ζυθοποιίας.Χρησιμοποιούσαν οποιαδήποτε διαθέσιμη πηγή ζάχαρης στη ζωή τους για να φτιάξουν κρασί.Εκτός από τις κύριες καλλιέργειές τους, το καλαμπόκι και τον τοπικό κοινό χυμό φοίνικα, η αγαύη, η οποία δεν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη αλλά και ζουμερή, έγινε φυσικά η πρώτη ύλη για την παρασκευή κρασιού.Οίνος pulque από χυμό αγαύης μετά από ζύμωση.Στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού Ωκεανού, προτού οι Ισπανοί κατακτητές φέρουν την απόσταξη σε ένα νέο επίπεδο, η αγαύη διατηρούσε πάντα την ιδιότητά της ως καθαρού κρασιού που έχει υποστεί ζύμωση.Αργότερα, προσπάθησαν να χρησιμοποιήσουν απόσταξη για να βελτιώσουν την περιεκτικότητα του Pulque σε αλκοόλ και παρήχθη αποσταγμένο ποτό από αγαύη.Επειδή αυτό το νέο προϊόν χρησιμοποιείται για να αντικαταστήσει το κρασί, πήρε το όνομα Mezcal wine.Μετά από πολύ καιρό δοκιμής και βελτίωσης, η εμβρυϊκή μορφή του κρασιού Meal σταδιακά εξελίχθηκε στο Mezcal/Tequila που βλέπουμε σήμερα και στη διαδικασία της εξέλιξης του έδιναν συχνά πολλά διαφορετικά ονόματα, μάρκα Mezcal, κρασί Agave, Tequila Mezcal, και αργότερα έγινε η τεκίλα που γνωρίζουμε σήμερα — το όνομα πήρε από την πόλη όπου παράγεται το κρασί.
Όπως υποδηλώνει το όνομα, η κύρια πρώτη ύλη του κρασιού τεκίλα είναι η τεκίλα, ένα αυτοφυές φυτό από το Μεξικό.Το στέλεχος του είναι τεράστιο.Το ώριμο στέλεχος της τεκίλα συνήθως ζυγίζει 100 κιλά.Οι ντόπιοι συχνά αποκαλούν το στέλεχος του «καρδιά» της τεκίλα.Η «καρδιά» της αγαύης είναι πλούσια σε χυμό και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι πολύ υψηλή.Η κύρια πρώτη ύλη για την παρασκευή κρασιού είναι η ζάχαρη στο χυμό της καρδιάς του χόρτου (βολβός).
Ώρα δημοσίευσης: Οκτ-11-2022